Glaçage rose aux fraises, sans colorant

Des fraises lyophilisées réduites en poudre, c’est la façon la plus simple d’obtenir un glaçage rose qui goûte la fraise, sans rien d’artificiel et sans liquide qui le rendrait coulant.

Portions : assez pour 12 petits gâteaux · Préparation : 15 minutes

Ingrédients

• 250 ml (1 tasse) de fraises lyophilisées (environ 80 ml / ⅓ tasse de poudre)
• 226 g (1 tasse) de beurre non salé, ramolli
• 750 ml (3 tasses) de sucre à glacer
• 5 ml (1 c. à thé) de vanille
• Une pincée de sel
• 15 à 30 ml (1 à 2 c. à soupe) de lait ou de crème

Préparation

1. Réduisez les fraises lyophilisées en poudre fine au mélangeur. Pour un glaçage bien lisse, tamisez pour retirer les graines.
2. Battez le beurre environ 3 minutes, jusqu’à ce qu’il soit pâle et léger.
3. Ajoutez le sucre à glacer une tasse à la fois en battant après chaque ajout.
4. Incorporez la poudre de fraises, la vanille et le sel.
5. Ajoutez le lait une cuillerée à la fois jusqu’à ce que le glaçage soit assez souple pour être poché.
6. Décorez les petits gâteaux refroidis et garnissez chacun d’une tranche de fraise lyophilisée.

Astuce : Gardez un peu de poudre pour saupoudrer. Elle est aussi délicieuse dans la crème fouettée.

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