Smooth Rock Falls, Nord de l’Ontario · Depuis 2003
Des fruits lyophilisés et des confitures en petits lots, faits de produits de l’Ontario dans notre cuisine agréée.
See you at Sunrise!
Chaque fruit est cueilli quand il goûte le meilleur.
Nos pommes et nos poires poussent sur notre ferme familiale.
Nos fruits lyophilisés, c’est du fruit, point.
Faits à la main, quelques plateaux à la fois.
La collection
Confitures en petits lots
Cuites en petits lots avec des fruits de l’Ontario cueillis à point. Commencez par la camerise, ou par le bleuet sauvage et jalapeño si vous aimez un peu de piquant.
Directement de nos plateaux
Aucune photo de banque d’images ici. Voici les fruits qui passent au lyophilisateur cette saison.
Lyophilisé ou déshydraté?
L’appareil congèle les aliments et abaisse la pression. La glace se transforme directement en vapeur d’eau par sublimation, puis une seconde étape de séchage retire l’humidité restante. Rien n’est cuit : le fruit garde sa forme, sa couleur et sa saveur. Bien scellé, dans un endroit frais et sec, il se conserve jusqu’à 2 ans.
| Lyophilisé | Déshydraté | |
|---|---|---|
| Texture | Léger et croquant | Mou ou coriace |
| Couleur et forme | Reste vif, garde sa forme | Plus foncé et ratatiné |
| Eau retirée | Environ 98 % | Habituellement de 80 à 95 % |
| Chaleur | Aucune, il est congelé | Des heures d’air chaud |
| Avec de l’eau | Reprend du volume en quelques minutes | Reste caoutchouteux |
| Conservation | Jusqu’à 2 ans scellé; à consommer en quelques semaines une fois ouvert | Habituellement de 6 à 12 mois |
Tout ce qui est cultivé en Ontario est cueilli au sommet de sa maturité. C’est ce goût qui distingue nos fruits lyophilisés. Nos pommes et nos poires viennent de notre ferme familiale.
Sunrise Orchards and Produce
De la cuisine de la ferme
Un court courriel quand des produits épuisés reviennent en stock ou qu’un nouveau lot est prêt. Rien d’autre.
