GuideFruits lyophilisés ou déshydratés : quelle est la différence?
Les fruits lyophilisés et déshydratés ont tous deux perdu leur eau, mais leur goût, leur apparence et leur texture sont très différents. Voici comment fonctionne chaque procédé et pourquoi nous lyophilisons.
4 min de lectureFermes familialesPourquoi un fruit cueilli à maturité goûte meilleur
Certains fruits ne deviennent jamais plus sucrés après la cueillette. Voici pourquoi nous attendons que les fruits de l'Ontario soient bien mûrs avant de les lyophiliser ou d'en faire de la confiture.
3 min de lectureRecettesSix façons d'utiliser les fruits lyophilisés
Les fruits lyophilisés sont une excellente collation, mais ils se prêtent aussi à la pâtisserie, au déjeuner, aux boissons et même à la cuisine salée. Six idées faciles.
3 min de lectureRecettesÉcorce glacée au yogourt et aux fraises lyophilisées
Une collation glacée sans cuisson au yogourt grec, au miel et aux fraises lyophilisées croquantes. Dix minutes de préparation, le congélateur fait le reste.
2 min de lectureRecettesGlaçage rose aux fraises, sans colorant
Des fraises lyophilisées moulues donnent au glaçage au beurre une belle couleur rose et un vrai goût de fraise. Assez pour 12 petits gâteaux.
2 min de lectureRecettesBiscuits à l'empreinte et à la confiture
Des biscuits sablés au beurre avec une cuillerée de confiture maison au centre. Essayez-les avec la camerise, la fraise ou l'amélanche.
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